Ritz Escoffier

Um programa muito divertido e alternativo para quem vai a Paris é fazer o curso de culinária no Ritz Escoffier.

O Ritz Escoffier é a escola de cozinha do famoso e sofisticado Ritz Hotel, um dos maiores marcos da cidade. Foi inaugurado em 1898 e fica em um dos lugares mais lindos de Paris, na Place Vendôme. A escola foi fundada por Auguste Escoffier, o famoso criador do “Peach Melba”, entre muitas outras receitas.

Os cursos do Ritz são direcionados tanto para profissionais como amadores e vão desde cursos de cozinha sofisticadíssimos que duram semanas ou meses até cursos diários que duram apenas algumas horas e são sobre os mais diversos temas -- vinhos, arranjos florais ou demonstrações gastronômicas. Tem um que ensina os segredos de muitos dos drinks do famoso bar do Ritz. Todos os cursos se dão no subsolo do hotel. É incrível passear por toda aquela estrutura e conhecer os bastidores do Ritz, uma experiência inesquecível!

Como adoro cozinhar, especialmente tortas e doces, convenci minha mãe a me acompanhar no curso de pâtisserie por uma semana. Alem de aprender varias receitas maravilhosas, nos divertimos muito!

A escola Ritz Escoffier oferece cursos o ano inteiro. Os preços variam bastante, desde 45 Euros para um curso de demonstração gastronômica que dura uma hora, até 11,000 Euros para um curso de pâtisserie que dura seis semanas.

Hotel Ritz
Ritz Escoffier
15, Place Vendôme
Tel: 33 0 1 43 16 30 50
Fax: 33 0 1 43 16 31 50
Contato: ecole@ritzparis.com
www.ritzparis.com

Para outras dicas e mais fotos, visite minha página no Bloglog da Globo e a coluna Cris Mundo Afora, no Cesar Giobbi.

W South Beach, W = Whatever, Whenever, Wherever

O W South Beach, um condo-hotel de 408 unidades, todas com vista para o mar, inaugurou no inicio de julho e promete ser o lugar mais quente da temporada 2009/2010 em Miami Beach. O resort oferece uma estrutura completíssima visando todas as necessidades do hospede, que não tem vontade de sair de lá pra nada.

A parte externa conta com vários cantinhos convidativos e uma piscina maravilhosa, cercada de bungalows e um enorme bar com vista para a praia. Já para quem prefere a praia, a infra estrutura é inigualável em Miami, com ótimo serviço de bebidas e comida.

Os dois restaurantes do W estão fazendo o maior sucesso. O Mr. Chow está lindo de morrer. Sua tradicional e conhecida cozinha chinesa que ganhou fama com seus restaurantes em Londres, New York e Los Angeles é realmente deliciosa. Adoro os dumplings de peixe e o famoso Chicken Satay, cujos ingredientes do molho são guardados a sete chaves.

O outro restaurante do W é o Soleá, que pessoalmente prefiro. É o mais recente investimento do grupo do Quattro e do Sosta, ambos na Lincoln Road. A culinária é Mediterrânea com fortes influencias Gregas e Espanholas. Os pratos são ideais para compartilhar na mesa. Entre os mais pedidos estão os bolinhos de bacalhau, as empanadas de queijo de cabra com foie gras, os “crab cakes”, a salada grega e a deliciosa paella. Os “flat breads”, feitos no forno a lenha, também são imperdíveis. Adoro o de chorizo e cogumelos com ovo frito.

Não tivemos ainda a oportunidade de experimentar as carnes mas não resistimos as sobremesas, especialmente a mousse de chocolate com avelãs que vem com bolinhos de banana, sorbet de banana e molho de gianduia.

Para fazer a digestão dançando não deixe de reservar uma mesa no Wall, o Lounge do W, também administrado pelo pessoal do Soleá, e que promete se tornar o lugar mais animado de South Beach!

No dia 15 de dezembro será inaugurado lá também o Bliss Spa, original de New York e considerado um dos melhores do pais.

W South Beach

2201 Collins Avenue

Tel: 305 938 3000

www.whotels.com/southbeach.com

BLT Steak

O BLT Steak, fruto do celebrado chef e restaurateur Laurent Tourondel, abriu em março no hotel Betsy na Ocean Drive.

Na chefia de Miami está o jovem colombiano chef Sam Gorenstein, 25, que trabalha com Tourondel desde 2004.

A comida do BLT é excelente, começando pelo couvert que inclui um delicioso pão – “pop-over” – recheado com os queijos gruyere e cheddar. Junto vem um cartãozinho super charmoso com a receita para quem se animar de fazer em casa.

De entrada não deixe de pedir o crab cake, bolinho de caranguejo, que é extremamente suave e saboroso. O tuna tartare também é divino.

O restaurante é conhecido pelas excelentes carnes, sendo as mais populares o NY Strip e o Rib Eye. O hamburger também é muito famoso. Os peixes são excelentes, especialmente o Alaskan Black Cod marinado com mel de acácia. O Swordfish é simples mas também muito saboroso, preparado com limão e azeite.

De sobremesa, o Crepe Souffle de maracujá é famosíssimo!

1440 Ocean Drive, South Beach, FL 33139
(305) 673-0044
http://bltrestaurants.com

Para mais dicas e fotos, visite minha página no Bloglog da Globo e a coluna Cris Mundo Afora, no Cesar Giobbi.

The Webster, o novo templo de compras de South Beach

No inicio de junho, após dois anos de construção, finalmente foi inaugurada a mais exclusiva “concept store” de Miami.

Considerado o templo da moda, o The Webster é o resultado da bem sucedida parceria de Milan Vukmirovic, um dos fundadores da famosa Colette de Paris, Laure Heriard Dubreuil, que trabalhou por anos na Balenciaga e Yves Saint Laurent, e Frederic Dechnik, que adquiriu sua experiência no mundo da moda através do conglomerado do grupo Gucci.

A Wesbster é uma loja “multi” marca em um espaço de cerca de 2.000 metros quadrados, situada em um charmoso prédio Art Deco construído em 1939. A loja conta com três andares de luxo total dedicados ao que existe de mais novo e transado no universo da moda, com marcas super exclusivas, entre elas, Balenciaga, Givenchy, Marc Jacobs, Pucci, Prada e Tom Ford.

No primeiro andar da loja foi aberta uma filial do famoso Caviar Kaspia, que faz sucesso em Paris desde 1927. Alem da imensa seleção de caviares, o menu conta com alguns pratos deliciosos como o “Hamburger de Balik”, um sanduíche divino de salmão feito com grandes blinis, e o “Croque Mademoiselle”, um delicioso sanduíche quente de salmão e queijo com ovo pochê e ovas de salmão. Dos Deuses! Experimentamos também o Gaspacho com caranguejo que estava maravilhoso.


Desta vez consegui resistir a sobremesa mas cheguei em casa arrependida de não ter pedido os macarrons recheados com sorvete de sabores diversos -- mais uma desculpa para voltar logo ao Webster e ao Caviar Kaspia.


The Webster
1220 Collins Avenue
Tel: 305 674 7899
www.thewebstermiami.com

Para mais dicas e fotos, visite minha página no Bloglog da Globo e a coluna Cris Mundo Afora, no Cesar Giobbi.